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防止交叉污染的主要措施?

发布时间：2025-11-11 06:20:55

推荐参考答案 ( 由题搜搜官方老师解答 )

答案：1)工厂和车间的选址、设计、布局尽量合理; 2)加工工艺布局合理; 3)能采取物理隔离的地方尽量采取物理隔离: 4)加工:前后工序,如生熟之间、不同清洁度要求的区域完全隔离; 5)贮存:原料库、辅料库、成品库、内包装材料库、外包装材料库、化学品库、杂品库等,专库专用。 6)同一车间不能同时加工不同的产品; 7)人流、物流、水流和气流的合理设计:人走门,物走传递口; 8)水流气流均从高清洁度区域流向低清洁度区域; 9)食品接触表面保持清洁(工作人员的个人卫生)。